Bakłażan wciąż nie jest w Polsce należycie doceniany. Najwyższa pora to zmienić, ponieważ stanowi doskonałe źródło witamin, składników mineralnych i substancji aktywnych korzystnie wpływających na zdrowie. Na dodatek repertuar przepisów jest obiecujący. Bakłażana można dusić, piec, smażyć i faszerować. Oto przepisy umożliwiające spróbowanie go w różnych postaciach.

Co to jest bakłażan i jakie ma właściwości?

Bakłażan zalicza się do rodziny psiankowatych i chociaż postrzega się go jako warzywo, w rzeczywistości jest owocem, a co jeszcze ciekawsze, botanicznie klasyfikuje się go jako jagodę. Bakłażan nazywa się też oberżyną. Pochodzi z Indii, a do Europy trafił dzięki Maurom, którzy wyruszali w dalszą drogę właśnie z tej części kontynentu azjatyckiego. Został spopularyzowany przez Włochów, którzy widzieli w nim ekskluzywny przysmak. Smak oraz właściwości odżywcze bakłażana zostały docenione dopiero w XIX wieku. Najlepiej znana jest odmiana o ciemnofioletowej skórce, ale można natknąć się również na inne gatunki. Bakłażany obfitują w błonnik, a przy tym mają niewiele tłuszczu, dlatego są wskazane dla osób pragnących schudnąć. Dodatkowo poprawiają przemianę materii. Poza tym zawierają potas, witaminę C i witaminy z grupy B. Należy podkreślić, że stanowią istotne źródło flawonoidów, w tym antocyjanów, które przeciwdziałają stanom zapalnym i obniżają ryzyko chorób układu krążenia. Dostarczają kwas chlorogenowy o silnych właściwościach przeciwutleniających. Obniżają poziom cholesterolu LDL. Wykazują działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, a nawet antynowotworowe. Zawarte w nich substancje wspierają funkcjonowanie układu nerwowego. Wpływają pozytywnie na nastrój oraz sprawność intelektualną.

Caponata – włoska klasyka z bakłażana

Caponata jest daniem wywodzącym się z Sycylii i ma postać warzywnego gulaszu. Może służyć jako dodatek do mięsa, ale równie dobrze możesz ją zjeść z bruschettą, zwykłym chlebem lub makaronem. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, dzięki czemu to dobre danie na lato. Bakłażana wymyj i pokrój w kostkę. Posyp solą i odstaw na ok. 30 minut, aż zacznie puszczać soki. Odsącz go na papierowym ręczniku. Pokrój cebulę w kostkę, a seler w plasterki. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż bakłażana przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Przełóż go do innego naczynia. Na patelni podsmaż cebulę z selerem i dodaj przecier pomidorowy. Smaż ok. 15 minut. Z powrotem połóż na patelni bakłażana, dodaj ocet, oliwę, kapary, a także miód. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj 10-15 minut.

Grillowany bakłażan z mozzarellą, korniszonami i granatem

Przyrządzenie grillowanego bakłażana jest proste. Proponujemy wersję z zapiekaną mozzarellą. Zacznij od przekrojenia bakłażana na pół i go natnij. Przygotuj marynatę z oliwy, papryki, czosnku i soli. Natrzyj nią bakłażana. Ułóż na grillu miąższem do dołu i grilluj ok. 10 minut. Odwróć i posyp startą mozzarellą. Grilluj przez kolejne 5 minut. Gdy będzie jeszcze ciepły, ułóż na nim korniszony oraz pestki granatu i tak podawaj.

Zapiekanka parmigiana – sycąca potrawa kuchni włoskiej

Zapiekanka parmigiana stanowi świetny pomysł na obiad lub kolację. To przepis, który polecamy nie tylko miłośnikom kuchni włoskiej, ale również wszystkim wielbicielom niecodziennych i aromatycznych dań. Ważną rolę odgrywa ser, który tworzy na zewnątrz apetyczną pierzynkę. Smak potrawie nadaje pasta pomidorowa, cebula, czosnek, suszony tymianek oraz świeża bazylia. Sól, mielony czarny pieprz i płatki chili dopełniają kompozycję. Wejdź na stronę https://uwielbiam.pl/przepis/zapiekanka-parmigiana, a zobaczysz, jak krok po kroku przygotować tę wyjątkową zapiekankę.

Gruzińskie roladki z bakłażana z kremowym nadzieniem

W pierwszej kolejności pokrój bakłażana na centymetrowe plastry. Posól z obu stron i odstaw na godzinę. Serek twarogowy połącz ze zmielonymi orzechami włoskimi, posiekanym czosnkiem i granatem. Przypraw solą oraz pieprzem. Bakłażana podsmaż na oleju z obu stron. Odłóż na papierowy ręcznik. Gdy wystygnie, na każdy plaster nałóż pastę orzechową. Zawiń w roladkę. Bakłażan w takiej formie sprawdzi się jako przystawka.